400 g Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken,100 g Zucker, ein Zitronenschalen-Aroma und das ausgekratzte Mark einer frischen Vanilleschote in die Mulde geben,
in den Zucker wiederum eine Mulde drücken und 3 Eigelbe dazu geben, mit einer Gabel das Eigelb mit dem Zucker und der Vanille verrühren,
50 g Haselnüsse auf das Mehl geben,
200 g kalte Butter in Flöckchen auf dem Mehl verteilen und alle Zutaten schnell zu einem Mürbeteig verkneten.2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank kühlen.
Backofen auf 160° C vorheizen und den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Plätzchen und Ringe in gleicher Anzahl ausstechen (ich nehme immer Sterne, Erinnerung an meine Oma, die immer "Hilda-Sterne" machte!) auf ein gefettetes Backblech legen und ca. 10 Minuten backen bis sie goldgelb sind.
Nach Abkühlung die Plätzchen mit einer 1/2 Tasse Erdbeermarmelade, die mit dem Saft einer Zitrone gemischt wurde, bestreichen und die Ringe darauf kleben. Noch mit Puderzucker bestäuben - fertig!
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