Ludger war da!

Diese Woche hatte ich "hohen" - nein - ganz lieben Besuch: mein virtueller Lieblingsmetzger/Blogger/Wirt/Catterer/Referent (und vielleicht hab ich sogar noch einen Titel vergessen?) war im Jägerstüble!

Ludger Freese verfolge ich in den sozialen Netzwerken seit meinen Anfangszeiten und ich kann sagen, er ist eines meiner Vorbilder! Was er für Ideen, Videos und Geschichten im Netz verbreitet ist natürlich, echt, symphatisch und mit viel Humor - so wie Ludger eben ist.

Real kennengelernt habe ich ihn im Januar 2014 als ich an meinem ersten Bloggertreffen "Blog trifft Gastro" teilnahm, dass bei Ludger in Visbek stattfand. Nun hat er mich im Schwarzwald besucht...

...mir ein wunderbar schmeckendes Geschenk mit gebracht...

...und eine schöne kleine Geschichte über seinen "Jägi"-Besuch im Internet hinterlassen: 

Gastlichkeit erleben – die Wirtin mit Herz

Danke Ludger!

Hier überall im Netz könnt Ihr Ludger finden:

Blog Fleischerei Freese

Homepage Restaurant Essideen

Ludger bei Facebook

Ludger bei twitter

Mittwoch - Asiatag

Ab sofort kocht Martin jeden Mittwoch leckeres aus dem Wok! 

Heute gibt es Hühnchen süß-sauer!

Für die Marinade 2 TL helle Sojasoße, 1 TL Shaoxing-Reiswein, 1 Prise Pfeffer, 1/2 TL Salz und 1 Spritzer Sesamöl in einer Schüssel verrühren,

450 gr. Hähnchenbrustfilets in Würfel schneiden, in die Schüssel zur Marinade geben und mindestens 20 Minuten ziehen lassen.

Für die Soße 8 EL Reisessig in einem Topf erhitzen, 4 EL Zucker, 2 TL helle Sojasoße und 6 EL Tomatenketchup dazu geben und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann den Topf beiseite stellen.

Im hießen Wok 3 EL Pflanzen- oder Erdnussöl erhitzen und die Hähnchenwürfel darin goldbraun anbraten.
Aus dem Wok nehmen und ebenfalls beiseite stellen.

Im sauberen Wok 2 EL Öl erhitzen und darin 1/2 TL gehackter Knoblauch, 1/2 fein gehackter frischer Ingwer, eine in Stücke geschnittene grüne Paprika, eine grob gehackte Zwiebel und eine in dünne Scheiben geschnittene Karotte ca. 2 Minuten anbraten. Das Hühnerfleisch dazugeben und eine Minute erhitzen...

...die vorbereitete Soße und 1 TL Sesamöl unterrühren und 1 EL fein gehackte Frühlingszwiebeln zufügen.

Tipp:
Variiere die Ketchup- bzw. Essigmenge für einen entsprechend süßeren oder säuerlichen Geschmack!

Sofort mit Reis servieren - Guten Appetit!



Aber kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck, den er hinterlässt, ist bleibend.
Goethe

Schwarzer Burger

Jeden Donnerstag ist Burgertag im "Jägi"! Und damit das übers Jahr verteilt nicht langweilig wird, gibt es immer mal wieder zum obligatorischen Hamburger und Cheeseburger einen Spezialburger.
Letzte Woche war das der Knusperhuhnburger...

...und heute war es der Thunfischburger...

...am besten kamen die schwarzen, selbstgebackenen Brötchen an - mit Tintenfischfarbe gefärbt. Sieht doch klasse aus - oder?

Bis nächsten Donnerstag hier im Jägerstüble - zum Burgertag!

Eure Sonja

Erste Radtour

Ja, auch eine Wirtin wird älter - ich hab mir ein E-Bike geschenkt und lege meine Kurzstrecken im Tal nun mit dem neuen Zweirad zurück. Es macht Spaß, wenn man nicht aus der Puste ist und verschwitzt vor der Garage im Jägerstüble ankommt, vom Drahtesel absteigt und gleich zur alltäglichen Arbeit übergehen kann :-)

Letzten Montag, bei herrlichem Wetter, hab ich mir meine erste große Tour vorgenommen. Zuerst fuhr ich nach Zell am Harmersbach zum Training und anschließend ging es Richtung Fischerbach, über die Nillhöfe, den Durben und die Hark wieder nach Hause. 45 km...

Blick in Richtung Biberach zur Burgruine Hohengeroldseck.

In Fischerbach, kurz vor dem Aufstieg zu den Nillhöfe, noch einmal den Blick auf Haslach genießen.

Ganz da hinten in der Mitte ist der Brandenkopf zu sehen.

Fast geschafft! Kurz vor den Nillhöfe herrlicher Blick ins Fischerbacher Hintertal.

Oben angekommen brauche ich trotz Motor erstmal
eine kleine Pause und - Durst!

Blick bis zu den Vogesen.

Auf dem Weg zum Durben, Blick übers Harmersbachtal.

In Ruhe "vespern"...

...bevor es über Kreuzsattel und die "Hark"...

...an wunderbaren Wiesenteppichen vorbei, bergab nach Hause geht.

Der heimkehrende Radfahrer ist ein besserer Mensch.

Peter Sloterdijk

Was mich letzte Woche bewegte

Das Treffen mit 8 engagierten Gastronomen aus der Fremde - das war toll! Bierbrauer, Wirte, Hoteliers, Kelterer, Referenten, Köche, Metzger - alle haben mehrere Berufungen gleichzeitig und treffen sich mehrmals im Jahr. Immer irgendwo anders in Deutschland, immer bei einem interessanten Unternehmen/Gastronomen ect.  Die Freunde der "KreativStrategie Netzwerktage" nehmen von jedem Treffen Ideen mit nach Hause und auch ich habe wieder was gelernt: Mein virtuelles soziales Netzwerken schenkt mir ein wunderbares reales soziales Netzwerk im Wirtinnenleben!  

Ein herzliches Dankeschön an:

• Uli Zabel vom Hotel Goldflair am Rathaus in Korbach, der mir zur Begrüßung einen Schokohasen überreichte mit den Worten: "Mit der Wirtin muss man sich immer gut stellen!".
• Jürgen Krenzer vom Rhönschaf-Hotel, den ich vor 1 1/2 Jahren bei meinem Besuch im Erzgebirge persönlich kennen und schätzen lernte. Während des Frühstücks mit seinen Kollegen im "Jägi" moderierte er ein kleines Interview mit mir zu meinen social-media-Aktivitäten.
• Das Wirteehepaar Straub von den 3 Kronen in Memmingen. Halu Straub - als Bierbrauer der Bierfachmann und überglücklich, dass ich ihm seinen bei uns vergessenen Schlüsselbund so schnell zugeschickt habe.
• Otmar Wander vom Akzent-Hotel Gasthof Krone, der mir erzählte, dass er einen Tag zuvor schon, bei einem Seminar für Hoteliers zum Thema "social media", das Jägerstüble kennen lernte, als es vom Referenten als "best practice" vorgestellt wurde.
• Michael Stöckl von der Landsteiner Mühle, Initiator der jährlich in Frankfurt stattfindenden Messe "Apfelwein im Römer".
• Stephen Dietz vom Flörsbacher Hof im Spessart, der mir "Das Kochbuch Nordspessart" schenkte.
• Armin Treusch vom Treusch's Schwanen, Küchenrezept-Blogger und Beteiligter an einigen, zum Thema Produkte aus dem Odenwald, hessischen Fernsehproduktionen.

Es war mir eine große Ehre, dass ich Eure Gastgeberin sein durfte!

Tag des Baumes

Heute ist der "Tag des Baumes" und da muss ich Euch unbedingt meine "Lieblingsbäume" im Tale zeigen:

Frühling im Jedensbachtal

Beim Fischweiher vom Hinterbauernhof

Auf dem Weg zum Bergbauer

Beim Fußbühl

Bei Zell am Harmersbach

Frühling mit Blick auf Zell am Harmersbach

Bäume sind Gedichte, die die Erde in den Himmel schreibt.

Khalil Gibran

Kreativer Koch

Zwei treue Stammgäste, beide Dortmund-Fans, hatten sich ihr Tischchen zum Abendessen im Jägerstüble reserviert. Als Martin davon hörte, hat er sich kreativ ausgetobt! Dabei kam das heraus:

Nicht nur die Gäste an den Tischen rund herum freuten sich über seine Fantasie, auch die Dortmund-Fans waren begeistert als sie zur Gaststubentür eintraten und meinten: "Es ist doch wunderschön, wenn man sein Lieblingsrestaurant betritt und alle Gäste am Stammtisch freuen sich und strahlen einem zur Begrüßung an!"

Es war eine anstrengende und lange Woche, doch mit viel Spaß, lieben Gästen und noch viel lieberen Freundinnen, die mich im Personalmangel unterstützt haben! Danke an Euch und "Gute Nacht" sagt die erschöpfte Wirtin
Sonja